Ollon — Domaine la Combaz

Image credit: jissé

Ollon — Domaine la Combaz

jissé bio photo Par jissé

Emile Blum

le vigneron

des yeux malicieux et rieurs derrière des lunettes sévères emile blum parle doucement pour ne pas déranger ses vignes ni troubler son vin
et il t’en parle d’une façon paternelle et réussit tout de même à te placer une bonne définition de son rosé en le gratifiant d’envie de chaise longue
il dit s’amuser à trouver les bons assemblages qu’il adore sans oublier de parler de sa fille laurine dont il est fier qu’elle reprenne le flambeau
une autre bâtisse abrite son chais dont la porte est décorée d’une fresque de giovanni lanzi

déguster

chasselas ollon 2017

frais, minéral, un bon goût de chasselas qui tapisse agréablement le fond de bouche
pour un apéro sympa qui doit durer, durer

œil de perdrix 2017

une pointe d’acidité pour ce rosé de saignée riche, agréable avec un nez magnifique
une folle envie de cuisine asiatique ou de chaise longue comme le qualifie emile

pinot noir 2017

un nez et un goût de cerises noires parfait la rondeur de ce bon pinot
agréable en bouche
avec une viande rouge il sera parfait

viognier 2016

un beau nez accompagne ce vin élevé en amphore et en barrique
très prometteur il accompagnera à merveille vitello tonato ou curry

découvrir

les ballades dans le vignoble ollon les 8 et 9 septembre
chez chaque vigneron participant, une proposition de repas originale – www.vin-ollon.ch
et puis une autre fois, ne manque pas, le château de la roche www.chateaudela roche-ollon.ch

qui ?

Domaine la Combaz
Emile Blum
Chemin de la Combe 1
Les Fontaines
1867 Ollon
079 213 57 29 - 024 499 21 47 - emblum@bluewin.ch

y aller

si le spectacle époustouflant du site en vaut la peine, et c’est pas sans peine
aller jusqu’à ollon, et au milieu du village la route tourne légèrement à droite
puis en face un panneau t’indique villars 10km tourne alors à angle droit à droite et descends dans le vieux village par une espèce de ruelle qui porte des marques de quatre quatre de chaque côté
après une centaine de mètres, l’étroite ruelle s’élargit et tu te trouves de nouveau dans la civilisation avec des habitations modernes
à droite de l’herbe et des vaches et à gauche de la vigne
la route se rétrécit à nouveau et tu te crois en train de participer à la course ollon-villars
tu montes, tu descends, tu passes un panneau bien vivre à villy et t’y crois pas
tu continues en longeant une forêt puis tu vois une grange en haut dessus au bout d’une grimpée si raide que quand tu la descendras t’auras l’impression d’être debout sur tes pédales
enfin le domaine la combaz
incroyable que le site est beau tu es au milieu d’un énorme cirque de vignes que tu peux pas voir de loin de la route cantonale car caché par des arbres

le resto

Restaurant de l’Hôtel de Ville
Place de l’Hôtel de Ville
1867 Ollon
024.499 19 22 - www.resthotelollon.ch

sympa

sur demande, tu peux louer sa magnifique terrasse avec possibilité de grillades de piscine et de chaises longues